Superior
De hierro fundido en módulos de 150 mm. lisos para la cocción de pescados y carnes con poca grasa como standard y acanalados para productos con gran contenido en grasa como opcional.

Parrilla inferior y generadora de calor
Las parrillas IRON STONE utilizan módulos de hierro fundido de medidas 125x425 mm. con un peso de 5.300 kg. aproximados y 17 pirámides en una sola pieza, que hacen la función de acumular y repartir el calor ademas de generar humo al recibir el contacto de parte de las grasas que gotean sobre ellas.

La ventaja es múltiple, ya que a diferencia de la piedra volcánica, cerámicas o briquetas, que tiene un índice de porosidad muy elevado, el hierro fundido, tiene un índice mucho mas bajo de porosidad.

Estos módulos son fácilmente desmontables y lavables con detergentes neutros desengrasantes.

Con este sistema, una parte importante de la grasa cae directamente al cajón recojegrasas, evitando así un exceso de humo y llamas y también una parte cae encima de las pirámides, produciendo de esta forma el humo y llamas para dar el toque justo del sabor de las parrillas.

Válvulas de control
Montadas en la parte delantera, en una zona separada de las llamas para evitar sobrecalentamientos, control por termopar y llama piloto con encendido manual.

Deflector de calor
Por debajo del quemador se encuentra localizado un deflector de acero inoxidable desmontable, que evita que el calor reverbere hacia abajo, ayudando a dar mas calor hacia arriba.

Cajón recogegrasas
Con uno o varios cajones recojegrasas dependiendo del modelo, podemos añadir agua para generar un ligero toque de humedad, al mismo tiempo que ayuda a facilitar la limpieza.

Construcción
La carrocería es totalmente de acero inoxidable AISI 304.